深冷速冻技术在家用冰箱的研究与应用进展

doi:10.19784/j.cnki.issn1672-0172.2025.99.042

摘要/Abstract

摘要： 为了响应双碳目标节能减排、资源循环利用的理念,促进社会和家庭向更加环保、节约的生活方式发展,近年来家用冰箱深冷速冻技术得到了广泛关注。深冷速冻技术可以实现更低温度的快速冻结,更好的保存食品营养,降低食品损失和浪费。对深冷速冻技术的原理、评价指标和实现方式进行总结梳理,并分析深冷速冻技术在家用冰箱方面未来的发展方向,为后续研究提供参考。

关键词: 家用冰箱, 深冷速冻技术, 食品保存

Abstract: In response to the concept of energy conservation, emission reduction, and recycling resources under the dual carbon goals, and to promote the shift of society and households towards more environmentally friendly and economical lifestyles, household refrigerator cryogenic and fast freezing technology has garnered widespread attention in recent years. This technology enables rapid freezing at lower temperatures, better preserves food nutrients, and reduces food loss and waste. Summarizes and organizes the principles, evaluation metrics, and implementation methods of cryogenic and fast freezing technology. It also analyzes the future development directions of this technology for household refrigerators, providing a reference for subsequent research.

Key words: Household refrigerator, Cryogenic and fast freezing technology, Food preservation

中图分类号:

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WEI Ziyan, LI Liwei, ZHOU Xiaodong, Li Ping. Research and application progress of cryogenic and fast freezing technology in household refrigerators[J]. Journal of Appliance Science & Technology, 2025, 0(zk): 206-209.

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