摘要: 为改善用户使用蒸烤箱烹饪过程中食材的大小和份量多样化带来的烹饪效果不佳的问题,以米发糕为例,研究蒸烤箱蒸制发糕的烹饪模型。通过试验研究得到不同大小、份量的米发糕达到相同的烹饪终点时所需烹饪时间的规律,并采用SPSS软件进行线性回归分析,且经过验证试验,得到适用于不同大小、份量的发糕等中式面点的烹饪模型,为厨电产品的智能化烹饪提供解决方案,同时为消费者带来更加智能的烹饪体验。
中图分类号:
姜欣, 李阿敏, 陈东坡. 蒸烤箱蒸制发糕烹饪模型研究[J]. 家电科技, 2023, 0(3): 112-117.
JIANG Xin, LI Amin, CHEN Dongpo. Research on the cooking model of steamed sponge cakes in steam oven[J]. Journal of Appliance Science & Technology, 2023, 0(3): 112-117.