摘要: 介绍了冰箱内温湿度变化规律,在不同的温湿度波动情况下,果蔬生理变化过程,以及对果蔬贮藏品质的影响机理。选取菠菜和蓝莓为试验对象,在冰箱不同的温湿度及其波动情况下,对其失水率、烂果率、维生素C含量、感官进行研究,结果表明:带包装的果蔬同时在冰箱贮藏时,温度2~4℃之间、温度波动小于±0.5℃、相对湿度70%左右,可获得良好的贮藏效果。对冰箱贮藏空间的温度及其波动进行严格控制,而适当降低湿度平均值有利于带包装果蔬长期贮藏。
中图分类号:
程琳, 邓萍萍, 陈开松, 向俊飞. 冰箱温湿度及波动对果蔬长效保鲜的影响研究[J]. 家电科技, 2023, 0(zk): 46-49.
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