摘要: 针对高速强制对流循环加热的空气炸锅,其内腔存在温度场不均匀,导致烹饪过程中需要翻面的现象,基于计算流体力学的方法,应用Fluent软件对空气炸锅的温度场和速度流场进行三维数值模拟分析,进一步通过实测温度数据与仿真数据对标,验证了数值模拟方法的准确性;通过改变空气炸锅的电机转速、烤盘以及炸桶结构等方面进行数值模拟研究,以及实验验证对比分析得到:增加电机转速,改善烤盘开孔,并将烤盘结构改为分离式,使得空气炸锅内腔整体立体温差下降11℃左右,提高了内腔温度均匀性。
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李家新, 张莹, 汪春节, 贾铌. 基于CFD技术的空气炸锅内腔温度均匀性优化研究[J]. 家电科技, 2023, 0(5): 40-45.
LI Jiaxin, ZHANG Ying, WANG Chunjie, JIA Ni. Optimization of temperature uniformity in the inner chamber of air fryers based on CFD technology[J]. Journal of Appliance Science & Technology, 2023, 0(5): 40-45.